RECETAS
Pan de Muerto Relleno de crema batida

Pan de Muerto relleno de crema batida

Rendimiento: 96 Pzs de 140 g

Tiempo de preparación: 95 min

Para el pan

Para la cobertura

Para el relleno y la decoración

 

Procedimiento

  1. Activar la levadura agregando 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de harina de los ingredientes ya pesados junto con los 480 mL de agua tibia.
  2. Mezclar los líquidos en un batidora con el accesorio de pala (leche, huevo, jugo de naranja, esencia de azahar) con la mitad de los polvos (harina, azúcar, cocoa, sal) para formar una masa pegajosa y viscosa.
  3. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente para incorporar en la mezcla anterior.
  4. Una vez incorporada la mantequilla agregar la levadura activa.
  5. Ya que se incorpore la levadura cambiar de accesorio en la batidora y poner el batidor gancho para agregar el resto de los polvos y continuar mezclando hasta que quede una masa suave y elástica.
  6. Amasar por unos 10 minutos más para asegurar la liberación de gluten y que la masa quede elástica.
  7. Colocar en un bowl previamente engrasado con mantequilla para dejar leudar por 30 minutos.
  8. Una vez que la masa doble su tamaño, ponchar la masa y reservar 1/4 parte de esta.
  9. Dividir los 3/4 de masa en porciones de 100 g y bolear. Luego dar forma a los panes extendiendo la cuarta parte de la masa y cortar en tiras de 8 x 2 centímetros para formar los huesitos del pan de muerto colocando la mano abierta sobre la tira y rodándola sobre la superficie. Leudar dejando nuevamente 30 minutos para que vuelvan a tomar volumen.
  10. Barnizar el pan con un poco de huevo y hornear a 170°C por 15 minutos.
  11. Inmediatamente que salga, con ayuda de una brocha cubrir el pan con la mantequilla derretida . Cuando la mantequilla se opaque, cubrir con azúcar refinada.
  12. Dejar enfriar por completo y cortar por la mitad, rellenar con la crema batida y con las chispas semiamargas Hershey´s. Cerrar el pan y decorar con 1 pieza de Kisses Hershey’s en el centro del pan.

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