RECETAS

Ingredientes pastel

• 1.350 kg azúcar
• .740 kg harina
• .255 kg Cocoa Hershey’s
• .020 kg polvo para hornear
• .025 kg bicarbonato de sodio
• .007 kg sal
• 6 huevos grandes
• .710 lt leche
• .355 lt aceite vegetal
• .030 lt extracto de vainilla
• .710 lt agua hirviendo

Ingredientes betún de chocolate

• .340 kg mantequilla o margarina acremada
• 1.400 kg azúcar glass
• .230 kg Cocoa Hershey’s
• .300 lt leche
• .025 lt extracto de vainilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C. Horno de convección a 150 °C. Engrasar y enharinar 6 moldes redondos de 23cm.
2. Preparar BIZCOCHO DE CHOCOLATE: Mezclar azúcar, harina, Cocoa Hershey’s, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal en la batidora usando el batidor de pala. Agregar huevos, leche, aceite y vainilla; mezclar a velocidad media por 2 minutos. Añadir agua hirviendo (la mezcla será bastante liquida). Verter 3 tazas de mezcla, o aproximadamente 700 ml en cada molde.
3. Hornear de 20 a 25 minutos* o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos; retirar del molde y poner sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.
4. Preparar BETÚN DE CHOCOLATE: En la batidora usando el batidor de pala poner la mantequilla y acremar, añadir azúcar glass y Cocoa Hershey’s, alternando una cucharada de cada uno. Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa, agregar leche si es necesario. Incorporar la vainilla.
5. Cubrir el pastel con el BETÚN DE CHOCOLATE (aproximadamente 3 tazas por capa de pastel). Rinde 10 a 12 pociones por pastel.

*

Para horno de convección, rotar molde 180° (media vuelta) después de 15 minutos de cocción.

Tips Hershey's

• Si quieres darle textura a tu pastel e intensificar el sabor, puedes agregar Chispas de Chocolate Hershey’s.
• Para un color más intenso a chocolate agrega también Cocoa Alcalina Hershey’s.
• Tamiza siempre tus ingredientes secos incluida la cocoa para evitar grumos y así facilitar al momento de batir.