RECETAS

Pastel Mirror Glaze Hershey’s

Rendimiento: 12 porciones.

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes:

Modo de preparación para el pastel de chocolate:

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Mezcla leche, huevo y vainilla. Reserva.
  3. Cierne azúcar, harina, Cocoa Hershey’s, polvo para hornear y sal.
  4. Integra la mantequilla, poco a poco en un procesador trabajando con las aspas hasta obtener una mezcla con apariencia arenosa.
  5. Incorpora la mezcla de líquidos a la mezcla arenosa, agrega las Chispas de Chocolate Semiamargo Hershey’s y continúa mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Divide la mezcla en 2 moldes previamente engrasados y enharinados y hornea de 18 a 20 minutos a 180°C.
  7. Derrite las Chispas de Chocolate con Leche Hershey’s, bate la crema hasta obtener picos firmes, agrega el chocolate derretido de forma envolvente.
  8. Coloca un disco de pastel, una capa de crema de chocolate, otra capa de pastel y cubre el pastel completamente.
  9. Refrigera por 15 minutos.

Modo de preparar para el glaseado:

  1. Agua 1 / 250 ml.
  2. Grenetina en láminas / 10 g.
  3. Agua 2 / 125 ml.
  4. Azúcar /  225 g.
  5. Chispas de Chocolate Semiamargo Hershey’s / 150 g.
  6. Cocoa Hershey’s / 30 g.
  7. Crema para batir / 60 ml.

Modo de preparación:

  1. Coloca la grenetina en la mitad de la porción de agua hasta que se hidrate por completo.
  2. Calienta el azúcar con el resto del agua hasta alcanzar 104 °C y retira del fuego.
  3. Agrega las Chispas de Chocolate Semiamargo Hershey’s y mezcla hasta disolver, incorpora Cocoa Hershey’s y mezcla hasta deshacer los grumos, incorpora la crema.
  4. Añade la grenetina mezclando hasta que se derrita por completo, cuela y deja enfriar hasta llegar a los 29 °C.
  5. Cubre el pastel completamente y refrigerar.
  6. Decora con frutos rojos (frambuesas, fresas y zarzamoras).

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